Alimento ricco di proprietà benefiche e molto nutriente, è un ottimo sostituto dello zucchero bianco raffinato: utilizzato soprattutto come dolcificante naturale e per la produzione della birra è molto utile anche per la preparazione di prodotti lievitati.

Il germe di grano è una delle parti meno conosciute del chicco... e pensare che dovrebbe essere sulla bocca di tutti per le sue speciali proprietà! Si tratta infatti di uno spettacolare integratore naturale, un vero superfood in grado di regalare energia ed elementi nutritivi.

Il pane è un alimento che si trova tutti i giorni sulle nostre tavole, buono e sano, facile da digerire ed energetico al punto giusto. Ma a chi cerca prodotti particolari ancora più leggeri e salutari sorge spontanea una domanda: qual è il pane più digeribile?

Il riso è uno dei cereali più coltivati al mondo ed è sicuramente quello privilegiato nell'alimentazione dell'uomo, visto che buona parte del mais che viene coltivato è destinata a scopi industriali. Sotto forma di farina è una vera manna dal cielo per chi soffre di celiachia.

Questi semini particolarissimi sono originari del Centro America, dove da secoli vengono apprezzati per le loro proprietà nutrizionali: sono infatti ricchi fibre, proteine, di vitamine, acidi grassi essenziali e minerali.

L’oliva, in tutte le sue innumerevoli varietà, è uno dei frutti più celebrati del nostro paese per ricchezza di tipologie e alta qualità. Scopriamo perché questo frutto si confermi come uno dei prodotti agroalimentari più importanti della nostra tradizione.

Nonostante un nome strano e poco gradevole è un ingrediente assolutamente naturale: si tratta infatti di un sale acido organico che si estrae dalla frutta, presente soprattutto nell'uva e nel tamarindo.

Sgomberiamo il campo dai pregiudizi sul lievito chimico: questa lievitazione è un processo naturale e di sicuro non pericoloso. L'aggettivo chimico viene spesso mal interpretato ma indica che la lievitazione viene innescata da una reazione chimica.

Sul burro in Italia se ne dicono tante: cosa c'è di vero e di falso nei pregiudizi che coinvolgono questo grasso di origine animale? Fa davvero bene sostiturilo, quando possibile con l'olio extra vergine di oliva? Cosa cabia a livello calorico?

Gli azuki sono legumi molto utilizzati nella cucina orientale, ricchissimi di proteine vegetali, fibre solubili e sali minerali: grazie alla loro dolcezza naturale sono adatti alla panificazione e alla produzione di dolci.