Le erbe aromatiche sulla pizza sono da utilizzare? Cosa dice la tradizione? E soprattutto, se le utilizziamo, quali sono i trucchi per farlo? Origano e Basilico sono ingredienti spettacolari, ma vanno trattati con attenzione, perché possono esaltare o rovinare un sapore.

La moda delle farine proteiche ormai impazza: la cosa positiva è che mette l'attenzione su prodotti funzionali prima poco conosciuti. Sfruttiamo questo trend per capire come utilizzarla nei panificati, perché non è affatto facile come materia prima.

Le mandorle sono semi oleosi usati in cucina per il loro sapore, per le qualità nutrizionali che esprimono e che possono diventare un'ottima farina: impariamo a conoscerle e a utilizzarle nei dolci!

Le vitamine sono davvero importanti, è da quando siamo bambini che ce lo ripetono e ne siamo assolutamente consapevoli! Ma voi lo sapevate che alcune vitamine sono più efficaci se assunte con il pane? Ecco svelati i segreti del portentoso…

L'alternativa perfetta per chi ama il pane proteico e per chi soffre di celiachia: tante proteine, zero glutine e una consistenza particolare. Scopriamo insieme perché il pane fatto con la farina di mais è anche decisamente gustoso!

Panificare in casa non significa fare prodotti semplici: perché rinunciare a gusto e proprietà nutrizionali quando nell'impasto si possono usare semi vari? Oggi ti spieghiamo come creare la perfetta miscela di questi piccoli capolavori della natura, i semi oleosi!

Questa allergia generalmente non esiste. L'equilibrio intestinale delle persone sensibili ai lieviti è generalmente compromesso prima ancora dell'introduzione di questo tipo di alimenti e si altera facilmente quando entra in contatto con questi ultimi.

La farina autolievitante si trova in molte ricette per panificatori e pasticceri non professionisti, una soluzione veloce per preparare dolci e impasti salati senza doversi preoccupare troppo della lievitazione che grazie a questo ingrediente viene abbastanza facilitata.

Il primo pasto della giornata è di grande importanza: la combinazione di questi tre alimenti è molto migliore di quanto oggi si creda. In fondo se le vecchie generazioni la consideravano il modo migliore per trarre energie appena svegli, un motivo c'è.

Nelle ricette per fare pane e focacce ci si dimentica molto spesso di quanto l'acqua sia l'ingrediente in assoluto principale e che come tale (un ingrediente appunto) deve essere trattato. Analizziamo insieme tutte le caratteristiche che deve avere l'acqua da panificazione ideale.