IL
PANE
è un affare
di FAMIGLIA
Il Panificio di Camillo nasce nel 1963 quando Camillo Bassini apre a Predappio, sulle colline romagnole, un piccolo forno. Da quel giorno abbiamo fatto tanta strada e siamo diventati un’azienda moderna e competitiva, produciamo Pane, Pizza e Focacce surgelati e li vendiamo in Italia e in Europa a GDO e distributori Horeca.
La tradizione
LA PASTA
MADRE
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con pasta madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo 100% pasta madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
In ambito industriale esistono due tipi di panificati: quelli a lenta lievitazione e quelli prodotti con lievitazioni brevi.
In un mercato sempre più spinto verso una produzione veloce noi preferiamo lasciare riposare l’impasto a lungo, utilizzando così quantità davvero limitate di lievito.
Da Camillo abbiamo un grandissimo forno a pietra. La cottura statica a temperatura costante e senza ricircolo d’aria garantisce ai prodotti una grande idratazione: per questo motivo il nostro pane, la nostra pizza e le nostre focacce hanno umidità interna ben distribuita, mollica soffice e crosta croccante e fragrante.
STENDIAMO A MANO
La differenza tra industria e artigianato è nell’utilizzo dei macchinari. Da Camillo utilizziamo la tecnologia quando aiuta senza creare problemi al risultato finale, la qualità del prodotto.
Stendiamo le nostre focacce a mano perché mettendo le mani nell’impasto possiamo stabilire temperatura, morbidezza e idratazione, intervenendo in caso di bisogno… è un processo così artigianale da non poter essere affidato a una macchina.
Tanti articoli con approfondimenti dedicati ai panificati e operatori del settore.
Vogliamo raccontarvi i nostri segreti, le ricette e le scoperte quotidiane: per questo scriviamo ogni giorno di pane, focacce, pizze e dolci…
Il Panificio di Camillo
Stabilimento produttivo
Via Euclide, 8/A,
47121
Forlì
Per contattarci:
Lunedì - Venerdì 08:30/18.00
Telefono: 0543 703707
info@ilpanificiodicamillo.it