Il grano Verna è una varietà di grano tenero con la quale è possibile produrre farine di alta qualità; ha una storia particolare ed è molto apprezzato per le sue proprietà benefiche e per i ricchi valori nutrizionali che garantisce.
Il pane alle patate è buonissimo, ma come è da trattare a livello nutrizionale? Fa bene, fa male? Capiamo insieme come abbinare perfettamente panificati e patate.
Il connubio focaccia e rosmarino è antico e inossidabile. In generale i panificati si sposano molto bene con le erbe aromatiche, ma in questo caso il “matrimonio” è perfetto per impreziosire grissini, focacce, pizza bianca e tanti altri impasti dal gusto marcato.
Pane e spezie si sposano molto bene: come e quando inserirle per avere un effetto brucia grassi? Analizziamo le principali e valutiamone insieme i benefici sul nostro corpo.
In molti confondono khorasan e kamut, credendo siano la stessa cosa: la realtà è invece diversa e si incrocia con un marketing perfetto. Ma i vantaggi dei panificati prodotti con questi tipi di farina non si limitano al nome…
Quali sono i benefici del consumo di farro per la salute delle persone? Quali sono le differenze tra perlato, decorticato e integrale? Approfondiamo insieme questo cereale tanto amato quanto complesso da conoscere.
Lo yogurt è un alimento che al gusto abbina tante proprietà che apportano beneficio al nostro organismo: come e perché mangiarlo anche nel pane e nei prodotti dolci?
Consumare pane e noci è un vecchissimo “consiglio della nonna”: vediamo perché questa tradizione dovrebbe essere inserita nella dieta moderna. Studiamo i benefici del consumo delle noci, unito al nostro amato pane!
Quali sono le differenze e le proprietà organolettiche delle diverse tipologie di olio di oliva? Come si riconosce un buon olio? Saper leggere l’etichetta è importante, ma non è sufficiente.
I semi di sesamo sono un ingrediente molto usato e apprezzato nel mondo dei panificati: questi piccoli semini croccanti sono in grado di dare un aroma particolare al nostro pane, migliorarne la croccantezza e apportare benefici per la salute anche se assunti in piccole quantità.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
