Capire quale sia la farina adatta per un panificato è complesso anche perché entra in gioco il concetto di "indice di forza" con il celebre valore W. Se non sapete di cosa stiamo parlando non disperate e leggete questo articolo.

La farina 0 fa male? Dovreste usarla o meno nei panificati? E se sì, perché? Curiosità, pregiudizi e tutto quello che dovete sapere sulle farine raffinate.

Fare la pizza in casa è un'arte che nasconde tanti piccoli segreti: uno di questi è la ricetta perfetta per il pomodoro con cui condirla.

Quando si producono panificati si usano grassi naturali come olio evo o strutto: quali sono le differenze e le caratteristiche di ognuno?

In cucina il lievito di birra è uno degli ingredienti più usati per gli impasti che devono crescere. È utilissimo per la creazione di pane, pizze, focacce, dolci e solitamente si usa fresco o in polvere/granuli. Noi in produzione gli…

In Italia la soia si è conquistata una brutta nomea come prodotto di scarsa qualità perché coltivato massivamente grazie agli OGM: vediamoci chiaro.

Perché le farine multicereali fanno bene al nostro organismo? Quali sono le loro caratteristiche organolettiche? Approfondiamolo insieme in questo articolo.

In tanti parlano di lievito madre, ma spesso lo fanno a sproposito: facciamo il punto su quella che è molto di più di una moda del momento.

I grani antichi sono una realtà di gran moda nelle panetterie, piacciono sempre di più e molti consumatori li prediligono ai quelli "moderni", attratti da un'aura di cereali sani e gustosi.