La pizza per eccellenza negli Stati Uniti è la pepperoni… che contrariamente a quanto suggerisca il nome non è alle verdure bensi con il salame! Come nasce questo prodotto e come replicarlo a casa vostra, ma soprattutto, è buona o no?
Le erbe aromatiche sulla pizza sono da utilizzare? Cosa dice la tradizione? E soprattutto, se le utilizziamo, quali sono i trucchi per farlo? Origano e Basilico sono ingredienti spettacolari, ma vanno trattati con attenzione, perché possono esaltare o rovinare un sapore.
La moda delle farine proteiche ormai impazza: la cosa positiva è che mette l’attenzione su prodotti funzionali prima poco conosciuti. Sfruttiamo questo trend per capire come utilizzarla nei panificati, perché non è affatto facile come materia prima.
Le mandorle sono semi oleosi usati in cucina per il loro sapore, per le qualità nutrizionali che esprimono e che possono diventare un’ottima farina: impariamo a conoscerle e a utilizzarle nei dolci!
La cottura al vapore rende leggero e digeribile ogni piatto… ma cosa succede quando si decide di cuocere il pane in questo modo? Si ottiene un panino gustoso e soffice molto diverso dal prodotto a cottura tradizionale.
L’alternativa perfetta per chi ama il pane proteico e per chi soffre di celiachia: tante proteine, zero glutine e una consistenza particolare. Scopriamo insieme perché il pane fatto con la farina di mais è anche decisamente gustoso!
Il gesto della scarpetta è tipicamente italiano, ma farlo al ristorante è da considerarsi sgarbato o è tollerato dal galateo? Non ci crederete, ma anche da chi detta l’etichetta, la scarpetta è assolutamente approvata, con certi accorgimenti.
Potete resistere allo sguardo del vostro cagnolino quando siete a tavola e lui vi chiede un assaggio del vostro pasto? Noi sinceramente no, ma è fondamentale capire ciò che può o non può mangiare. Anche quando si parla di pane.
Processi di preparazioni ancestrali, un nome che pesca a piena mani dalla tradizione contadina partenopea, il pane campano per eccellenza è rustico, artigianale, tanto buono quanto sano: immergetevi in una cultura centenaria, ecco il Pane Cafone!
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
