Il nostro corpo ha bisogno di avere ogni giorno il giusto apporto di ferro: da dove lo possiamo prendere e sintetizzare? Naturalmente da carne e altri prodotti di origine animale, ma sono solo! Anche molti alimenti vegetali ne contengono in abbondanza.
Alternativa ideale per chi segue una dieta priva di glutine ma anche per chi è alla ricerca di un pane ricco di nutrienti essenziali: la farina di lenticchie ha un alto tasso proteico e tante, tantissime, fibre.
Aggiungere o meno l’origano sulla pizza non è una scelta, ma il frutto di una ricetta precisa: in quali va messo e in quali no? E, ancora, il basilico può essere un valido sostituto o è sempre una cattiva idea?
Naturalmente priva di glutine e dolce, è il prodotto ideale sia per soffre di celiachia che per chi segue una dieta povera di zuccheri, ma allo stesso tempo non vuole rinunciare a dolci e biscotti!
Perché aggiungere il cumino nei panificati? Come cambia il sapore e quali proprietà nutritive aggiunge? Quali sono i benefici principali per l’organismo?
Grazie a una consistenza particolarmente fine e al suo sapore dolce, questa varietà aggiunge una nota distintiva a molti piatti tradizionali, ha un ottimo apporto nutritivo ed è naturalmente priva di glutine.
La carne vegetale è un prodotto molto richiesto nei supermercati che si può produrre a partire da verdure e legumi: soia, lenticchie, fagioli, piselli, barbabietole ma soprattutto cereali come il frumento.
Come preparare un perfetta piadina romagnola gluten free: quale farina preferire tra quella di riso integrale, di amaranto o di Quinoa? Ognuna ha caratteristiche diverse e va trattata in modo particolare per ottenere un prodotto a prova di prosciutto e squacquerone.
Scopriamo insieme le caratteristiche e gli utilizzi dei lieviti in bustina, provando a sfatarne miti e leggende. Impariamo poi come utilizzarli al meglio e preparare in casa un buon panificato anche senza lievito fresco.
In Italia è un cereale snobbato, ma il miglio dà vita a una farina ottima sia al gusto che per quanto riguarda le proprietà nutrizionali. E’ ricco di grassi “buoni”, è perfetto per chi segue una dieta senza glutine e si presta perfettamente a ricette sia salate che dolci.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
