La farina di lenticchie è un ingrediente versatile e salutare che sta guadagnando popolarità tra gli appassionati di cucina e gli esperti di nutrizione; il motivo è presto detto: è economica, nutriente, versatile e gluten free.

Questo prodotto, ottenuto dalla macinazione delle lenticchie secche, offre una vasta gamma di benefici per la salute e può essere utilizzato in molte ricette per arricchire il sapore e migliorare il valore nutrizionale dei piatti, scopriamo insieme come si usa e quali sono le sue caratteristiche.

Produzione della farina di lenticchie

La produzione della farina di lenticchie è un processo relativamente semplice ma efficace. Le lenticchie secche vengono accuratamente pulite e poi macinate in una polvere fine. Così facendo si preservano la maggior parte dei nutrienti presenti nelle lenticchie stesse, rendendo la farina un’ottima fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali.

Valori nutrizionali e proprietà della farina di lenticchie

La farina di lenticchie è una ricca fonte di nutrienti essenziali che la rendono una scelta eccellente per chiunque cerchi di seguire una dieta sana. Non tutte le tipologie di questo legume hanno le stesse caratteristiche ma in linea di massima si tratta di alimenti ad alto tasso proteico e ricchi di fibre.

Ecco alcuni valori nutrizionali medi per 100 grammi di farina di lenticchie:

Proteine – circa 25 grammi.
La farina di lenticchie è una fonte di proteine vegetali di alta qualità, essenziali per la crescita e il ripristino dei tessuti corporei. È importante sapere però che la cottura ne altera i valori nutrizionali, se 100 grammi di legumi secchi contengono più di 20 grammi di proteine, una volta cotti i grammi scenderanno a 8 o 9.
Si tratta di un ottimo ingrediente per creare delle ottime crepes proteiche fit (vi spieghiamo cosa siano in questo articolo).

Fibre – circa 12 grammi.
Parliamo di un legume ricco di fibra insolubile e solubile, tra cui due fibre probiotiche come l’inulina e la pectina. Le fibre contribuiscono alla regolarità intestinale e alla sensazione di sazietà, aiutando anche nella gestione del peso.

Vitamine
La farina di lenticchie è ricca di vitamine del gruppo B, in particolare niacina, tiamina e vitamina B6, che svolgono un ruolo cruciale nella produzione di energia e nella salute del sistema nervoso.

Minerali
È una buona fonte di minerali come il ferro, lo zinco e i folati, che sono essenziali per la formazione dei globuli rossi e altre funzioni vitali.

Antiossidanti
Contiene antiossidanti come la vitamina C e gli antocianini, che aiutano a combattere i danni dei radicali liberi nel corpo.

Inoltre è particolarmente diuretica, galattogena, ovvero favorisce la produzione di latte, e ha un basso indice glicemico.

Parlando di calorie invece 100 gr di lenticchie secche secondo l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione arrivano a circa 290 Kcal; la stessa quantità bollita ha invece un valore di 92 kcal, mentre in scatola scende a 82 kcal. La differenza è ovviamente determinata dalla quantità di acqua assorbita in cottura e durante la conservazione.

La farina di lenticchie è gluten free?

Uno dei vantaggi principali della farina di lenticchie è la sua natura priva di glutine. Questo la rende un’alternativa ideale per le persone che soffrono di celiachia o che seguono una dieta senza glutine per altre ragioni.

La farina di lenticchie può essere utilizzata per preparare prodotti da forno come pane, pizza e pasta senza dover preoccuparsi della presenza del glutine però è generalmente necessario tagliarla con altre farine per ottenere una buona lievitazione in pane e dolci. È una soluzione gustosa e nutriente per chiunque desideri evitare questo allergene o semplicemente desideri variare la propria alimentazione.

Pane con farina di lenticchie

Il pane con farina di lenticchie è una deliziosa alternativa a quello tradizionale. Per preparare il pane con farina di lenticchie, puoi mescolare la farina con farina di grano o altre farine senza glutine, come la farina di riso o la farina di mais.
Questo non solo aggiungerà un sapore unico al tuo panificato, ma aumenterà anche il suo contenuto proteico e di fibre.

Il pane con farina di lenticchie può essere personalizzato con l’aggiunta di semi, erbe aromatiche o spezie per creare un prodotto unico e saporito dal tocco rustico. È ideale per preparare panini, bruschette o semplicemente come accompagnamento a una gustosa zuppa.

In conclusione, la farina di lenticchie è un ingrediente nutriente e versatile che offre molteplici vantaggi per la salute. È una scelta ideale per le persone che cercano di aumentare il loro apporto proteico, di aggiungere fibre alla loro dieta o di evitare il glutine.

Sperimenta con il pane con farina di lenticchie e scopri il suo sapore unico e i benefici nutrizionali che può portare alla tua tavola ma ricorda, se vuoi usarla in purezza non potrai puntare ad un impasto lievitato, meglio optare per una semplice farinata di lenticchie.