Un piatto che abbina due degli ingredienti principe della cucina italiana: le verdure e il pane. Farle è semplice, farle bene tutt’altro. Scopriamo insieme non solo la ricetta, ma anche trucchi e segreti per stupire amici e parenti.
Appena si parla di pane francese tutti pensano alla baguette, magari ignorando che Oltralpe c’è una lunghissima tradizione di panificati! Scopriamo il Pain chapeau, il Pan de Siegle, il Pain des champs, il Pan de Mie e tantissimi altri.
Perfetto per colazione o merenda è buono da mangiare da solo ma anche farcito, sia dolce che salato: il pane di zucca è gustoso e fa bene. Allora mettete le mani in pasta, che la stagione delle zucche non finisce ad Halloween, ma è molto più lunga.
Oggi vi raccontiamo un modo intelligente per riciclare il pane, ovvero preparare dei croccantissimi crouton, dei piccoli crostini perfetti come snack o per accompagnare zuppe e insalate. Un’ottima idea per non sprecare uno dei beni più preziosi del mondo!
Il Giappone in cucina ha particolarità che nessun altro paese al mondo vanta: anche il pane è diverso… figuriamoci il pangrattato. Scopriamo insieme l’arte di preparare l’ingrediente fondamentale della frittura nel Sol Levante, il Panko.
La pizza (esattamente come il pane) può essere conservata in congelatore e poi riscaldata al momento del bisogno. E’ semplice, se si sa come farlo: sapore e valori nutrizionali non cambieranno esageratamente dalla sua versione “fresca”.
Il connubio pane e mortadella è quanto di più gustoso, semplice e italiano che si possa immaginare. Ma quale panificato si sposa meglio con questo affettato? Come si sceglie?
Quando in un’Italia ancora prettamente agricola si voleva sottolineare una situazione d’indigenza si parlava di mangiare pane e cipolla… questa frase, per quanto tragica, nascondeva una verità: sono tante le ricette gustose da creare con questi soli due ingredienti.
Direttamente dalla tradizione culinaria di una delle isole più belle del mondo arriva il pane cunzato, oggi diventato uno street food amatissimo ma nato come prodotto per le famiglie di contadini che dovevano mangiare qualcosa di veloce ed economico.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
