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Per noi "fare il pane" non è semplicemente un lavoro, ma è prima di tutto tradizione e cultura

Ormai non è un segreto: siamo innamorati del nostro lavoro.
La panificazione è entrata nelle nostre vite sin da bambini
ed è stata subito molto di più che una professione.
È banale dirlo, ma è la nostra vera e propria passione.

E, come tutti, adoriamo parlare di ciò che amiamo, con amici,
parenti… ma anche con chi non conosciamo.

Ecco il perché di un magazine dedicato al mondo del pane,
delle pizze e delle focacce: vogliamo raccontarvi i nostri
segreti, le ricette, le scoperte quotidiane.

Vogliamo farvi entrare nell’universo dei panificati,
dalla porta principale.

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Merende per la scuola: idee sane e nutrienti che piacciono ai bambini

Se potessero i bambini mangerebbero sempre merendine (anche se non è vero per tutti=, ma l'educazione alimentare si insegna fin da subito: proponiamogli alternative golose ma con alti valori nutrizionali.
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Nichel-Pane-Prodotti-Forno-Evitare-Intolleranti-Allergici

Nichel nel pane: quali prodotti da forno evitare se si è intolleranti o allergici

Non tutti sanno che in tutti gli alimenti è presente una piccola percentuale di nichel, rendendo la vita difficile a chi soffre di allergie: cosa succede nel pane, nella pizza e nelle focacce? Quali sono le farine migliori per chi è allergico a questo metallo?
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Zuccheri nel pane e nella pizza: perché vengono utilizzati negli impasti?

Un pizzico di zucchero è sempre presente negli impasti dei panificati, non solo per donargli sapore, ma anche per aiutare la lievitazione. Ma come funzionano esattamente le cose? Qual è la verità sul rapporto zucchero e lievitazione?!
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Pane al carbone vegetale: benefici e controindicazione del pane nero

La moda di consumare alimenti colorati dal carbone vegetale impazza, ma qual è la verità? Che proprietà ha? Fa bene? Fa male? Facciamo un po' di chiarezza, per un consumo ogni giorno più consapevole.
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Il pane azzimo è un alimento molto antico, il suo nome deriva dal greco e significa “senza lievito“, è stato per tanto tempo considerato un pane povero e fa parte della tradizione ebraica. Approfondiamone segreti e ricetta.
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Il pane e i prodotti da forno sono spesso etichettati come alimenti ipercalorici: in realta ci sono tante tipologie di farina che non lo sono. Scopriamo quali e le loro caratteristiche principali.
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La moda dei cibi fermentati impazza in tutto il mondo e coinvolge anche il mondo dei panificati: una volta tanto, però, è un trend positivo. Perché? Quali sono le caratteristiche del pane fermentato e perché ha una digeribilità così importante?
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La temperatura è una delle variabili che più influisce su impasto e lievitazione: come lavorare in casa, quando le temperature scendono? Vi sveliamo piccoli segreti che vi aiuteranno a panificare in tutte le stagioni dell'anno.
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Camillo Bassini,
Fornaio dal 1963

Nella primavera del 2018 i F.lli Alessandro e Raffaele Bassini si preparano a trasferire l’azienda in una sede importante di circa 3500 mq nel comune di Forlì.

Cambia l’organizzazione e si sviluppano le competenze, ma rimane immutato l’amore per il territorio e l’impegno nel mantenere alta la qualità del prodotto, selezionando materie prime eccellenti, ricette di ispirazione tradizionale, ricerca di sapori unici e lavorazioni artigianali.

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