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Per noi "fare il pane" non è semplicemente un lavoro, ma è prima di tutto tradizione e cultura

Ormai non è un segreto: siamo innamorati del nostro lavoro.
La panificazione è entrata nelle nostre vite sin da bambini
ed è stata subito molto di più che una professione.
È banale dirlo, ma è la nostra vera e propria passione.

E, come tutti, adoriamo parlare di ciò che amiamo, con amici,
parenti… ma anche con chi non conosciamo.

Ecco il perché di un magazine dedicato al mondo del pane,
delle pizze e delle focacce: vogliamo raccontarvi i nostri
segreti, le ricette, le scoperte quotidiane.

Vogliamo farvi entrare nell’universo dei panificati,
dalla porta principale.

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La temperatura dell'ambiente esterno è una delle variabili più importanti da tenere sotto controllo quando si panifica. Anche solo un paio di gradi in più possono rendere l'impasto difficile da lavorare e portare a un risultato non soddisfacente. Quali sono i trucchi?
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Ogni regione, anzi città, si fregia di produrre la focaccia più buona d'Italia: nella "gara" al prodotto migliore, chi la spunterà? La verità è che le differenze arricchiscono un panorama gastronomico già vastissimo!
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Se avete ospiti a casa pensare ad alternative per chi non mangia carne è ormai d'obbligo. I panificati son un salvacena in questi casi: abbiamo creato ricette non banali e le abbiamo riviste per non utilizzare derivati animali.
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Camillo Bassini,
Fornaio dal 1963

Nella primavera del 2018 i F.lli Alessandro e Raffaele Bassini si preparano a trasferire l’azienda in una sede importante di circa 3500 mq nel comune di Forlì.

Cambia l’organizzazione e si sviluppano le competenze, ma rimane immutato l’amore per il territorio e l’impegno nel mantenere alta la qualità del prodotto, selezionando materie prime eccellenti, ricette di ispirazione tradizionale, ricerca di sapori unici e lavorazioni artigianali.

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