Se vogliamo fare una pizza o focaccia perfetta dobbiamo imparare a conoscere le diverse tipologie di pomodori e a districarci in un mondo incredibile vario, gustoso e vivace.
Una delle mode legate al mondo della panificazione è preferire le farine integrali a quelle bianche: perché lo si fa? Quali sono i vantaggi dell’una e gli svantaggi dell’altra?
Lo spauracchio delle farine bianche e troppo raffinate è ormai diventato una moda nel mondo dei panificati: ma la Farina Intera Varvello è l’eccezione che conferma la regola.
Capire quale sia la farina adatta per un panificato è complesso anche perché entra in gioco il concetto di “indice di forza” con il celebre valore W. Se non sapete di cosa stiamo parlando non disperate e leggete questo articolo.
La farina 0 fa male? Dovreste usarla o meno nei panificati? E se sì, perché? Curiosità, pregiudizi e tutto quello che dovete sapere sulle farine raffinate.
Fare la pizza in casa è un’arte che nasconde tanti piccoli segreti: uno di questi è la ricetta perfetta per il pomodoro con cui condirla.
Quando si producono panificati si usano grassi naturali come olio evo o strutto: quali sono le differenze e le caratteristiche di ognuno?
In Italia la soia si è conquistata una brutta nomea come prodotto di scarsa qualità perché coltivato massivamente grazie agli OGM: vediamoci chiaro.
Perché le farine multicereali fanno bene al nostro organismo? Quali sono le loro caratteristiche organolettiche? Approfondiamolo insieme in questo articolo.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
