Spesso i panificatori propongono due linee di prodotto: una base e una premium, detta anche gourmet. Cosa cambia? Cosa deve avere un pane per essere di alta qualità e avere quindi un prezzo più alto?
Perché un panificato dalla storia così lunga si è oggi diffuso anche in Italia ed è così amato? Il segreto sta negli abbinamenti, ovvero nella sua capacità di esaltare tanti prodotti della tradizione gastronomica italiana.
Se siete romagnoli sarete innamorati di uno dei suoi dolci tradizionali, ma il bello viene se non lo siete, perché scoprirete qualcosa di unico: ansiosi. di conoscerne i segreti?
Unire il gusto delle olive a quello dei panificati non dà vita solo a uno snack sfizioso ma anche a un prodoto ricco di proprietà nutritive, minerali e antiossidanti. Quali?
La curcuma, una spezia molto utilizzata nelle cucine asiatiche, ha proprietà davvero importanti per il nostro benessere: inserirla nella dieta quotidiana attraverso il pane è un’ottima idea.
I panificati sono da eliminare completamente nella dieta di persona che hanno una diagnosi di diabete? Quanto se ne può mangiare e soprattutto quale?
Noi italiani anche quando si parla di fast food non vogliamo prodotti economici di scarsa qualità: come scegliere il pane perfetto per un hamburger?
Vi chiederete: perché dovrei mangiare un pane senza sale, quindi poco saporito? I motivi sono di salute, ma anche di gusto e abbinamento al cibo.
Il pane di pasta dura si chiama così perché ha un impasto a bassa idratazione, che dà vita a un prodotto croccante fuori, ma morbido e uniforme dentro.
Non esiste una sola ricetta per la focaccia pugliese, ma tante varianti regionali: studiamo uno dei panificati che meglio rappresenta il carattere italiano.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
