Cediamo al prodotto più di moda al momento e capiamo quali segreti si celino nel modo più originale e proteico di utilizzare un panificato. Perché l’avocado toast piace così tanto? Cosa si nasconde dietro il suo successo?
Il panino diventato simbolo di una città, New York, ha una particolarità interessante: la sua consistenza gommosa. Sapete a cosa è dovuta? Semplice, da una cottura molto speciale.
Non tutti sanno che in tutti gli alimenti è presente una piccola percentuale di nichel, rendendo la vita difficile a chi soffre di allergie: cosa succede nel pane, nella pizza e nelle focacce? Quali sono le farine migliori per chi è allergico a questo metallo?
La moda di consumare alimenti colorati dal carbone vegetale impazza, ma qual è la verità? Che proprietà ha? Fa bene? Fa male? Facciamo un po’ di chiarezza, per un consumo ogni giorno più consapevole.
Il pane azzimo è un alimento molto antico, il suo nome deriva dal greco e significa “senza lievito“, è stato per tanto tempo considerato un pane povero e fa parte della tradizione ebraica. Approfondiamone segreti e ricetta.
La moda dei cibi fermentati impazza in tutto il mondo e coinvolge anche il mondo dei panificati: una volta tanto, però, è un trend positivo. Perché? Quali sono le caratteristiche del pane fermentato e perché ha una digeribilità così importante?
Tutti conoscono la cheesecake americana, diventata un simbolo dolciario degli Stati Uniti, ma gran parte dei paesi ne hanno una loro versione. Studiamo quella italiana, che ha nell’unione di Robiola e Panna il suo asso nella manica.
Siano leggende metropolitane o bugie clamorose messe in giro da qualche buontempone, sicuramente non fanno bene al settore. Quale la verità? Analizziamo due delle bufale più longeve che circolano nel mondo della panificazione.
Ogni regione, anzi città, si fregia di produrre la focaccia più buona d’Italia: nella “gara” al prodotto migliore, chi la spunterà? La verità è che le differenze arricchiscono un panorama gastronomico già vastissimo!
Arricchire un panificato coi semi di girasole è una questione di gusto, ma non solo: benefici, valori nutrizionali ma anche controindicazioni. Sia che li preferiate come topping o all’interno dell’impasto, fare uso di questi “magici semini” è spesso una buona idea.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
