Processi di preparazioni ancestrali, un nome che pesca a piena mani dalla tradizione contadina partenopea, il pane campano per eccellenza è rustico, artigianale, tanto buono quanto sano: immergetevi in una cultura centenaria, ecco il Pane Cafone!
La Tartaruga Proteica è ideale per organizzare in pochi minuti un pasto sano, gustoso e altamente nutritivo, basta imparare a valorizzarla con materie prime scelte e adatte alla tipologia di panificato.
Il modo ideale per ridare vita a un prodotto di scarto con una lavorazione semplice e veloce, un ottimo salva pranzo o cena a costo praticamente zero. Non solo: pesca a piene mani dalle ricette tradizionali, dei nostri nonni e bisnonni.
Panificare in casa non significa fare prodotti semplici: perché rinunciare a gusto e proprietà nutrizionali quando nell’impasto si possono usare semi vari? Oggi ti spieghiamo come creare la perfetta miscela di questi piccoli capolavori della natura, i semi oleosi!
Uno dei pregiudizi che coinvolge il mondo dei panificati è riguarda i bambini: possono mangiare il pane? Gli fa male? Quando sono abbastanza grandi da iniziare a rosicchiarne qualche fetta?
Questa allergia generalmente non esiste. L’equilibrio intestinale delle persone sensibili ai lieviti è generalmente compromesso prima ancora dell’introduzione di questo tipo di alimenti e si altera facilmente quando entra in contatto con questi ultimi.
Uno dei prodotti più iconici di tutto il mondo dei lievitati italiani viene dal cuore della Puglia e porta con sé tradizioni e storia: scopriamo quando è nato e soprattutto da dove viene la sua forma particolare, grande pezzatura e quel gusto unico.
Nel nostro paese la varietà di panificati è veramente impressionante: abbiamo stilato una lista dei prodotti preferiti dagli italiani regione per regione. Siete pronti a scoprire tipologie di pane che non avevate mai pensato potessero esistere?
La farina autolievitante si trova in molte ricette per panificatori e pasticceri non professionisti, una soluzione veloce per preparare dolci e impasti salati senza doversi preoccupare troppo della lievitazione che grazie a questo ingrediente viene abbastanza facilitata.
Non è pane ma amiamo tutto ciò che è cereali: scopriamo come il porridge sia oggi un piatto popolare non solo nei paesi anglosassoni e di come si presti a un’infinita varietà di preparazioni e ricette.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
