Il pane in padella è una preparazione davvero facile e veloce che si adatta molto bene a essere consumata con affettati e formaggi: la sua versione furba è quella senza lievito, decisamente sana e digeribile.
Ha origini francesi (e austriache) antichissime e oggi è venerato anche in Italia: scopriamo insieme caratteristiche e particolarità del pan brioche, il prodotto perfetto quando si vuole far bella figura con gli ospiti.
La tradizione romana in materia di panificati ci ha regalato focacce e pizze che hanno dell’incredibile: quali sono i loro segreti? Cosa si intende per “pala” e soprattutto la cottura su pietra refrattaria è davvero la chiave per alveolatura e croccantezza?
Uno speciale sul dolce più amato in Italia per le vacanze di Pasqua, la mitica Colomba: pensate di conoscerla veramente? Non importa, perché le curiosità e le sperimentazioni son talmente tante che c’è sempre qualcosa da imparare.
Sfatiamo il mito del pane che fa ingrassare: bisogna “semplicemente” saper sceglierne le tipologie più adatte alla nostra dieta e routine quotidiana e regolarne di conseguenza la quantità.
Chi crede impossibile fare un buon dolce senza utilizzare prodotti di origine animale sbaglia. Bisogna “solo” sostituire alcuni ingredienti: vediamo passo a passo come fare per mettere in tavola un dessert di gran gusto senza utilizzare latte, uova e tanto altro.
Nel nord-Italia non possono mancare nel cestino del pane, sono ideali per la merenda e son davvero golosissimi: per preparare un perfetto panino all’olio bisogna fare attenzione ad alcune accortezze, vediamole insieme.
La più classica delle colazione all’italiana prevede cappuccino e cornetto, ma forse non tutti sanno distinguerne la tipologia. Sì, perché brioche, croissant e cornetto sono tre cose diverse.
Il dolce che dall’Emilia è partito per l’Italia intera e ha conquistato tutte le generazioni, perché sa essere gustoso e sano. La preparazione non è complessa, ma richiede alcune abilità e la conoscenza di diversi trucchi.
Spesso i panificatori propongono due linee di prodotto: una base e una premium, detta anche gourmet. Cosa cambia? Cosa deve avere un pane per essere di alta qualità e avere quindi un prezzo più alto?
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
