Come fare il Pan di Spagna: la ricetta per sfornarlo morbido e alto
Oggi vi raccontiamo qualcosa che non sapete sul Pan di Spagna, base di tantissimi dolci... per esempio, lo sapevate che ha origini italiane e non spagnole?
Come rinfrescare il lievito madre prima di usarlo per panificare
Il lievito madre è, ormai lo sanno anche i sassi, "vivo": per questo motivo deve essere coccolato e curato perché mantenga intalterate le sue proprietà.
Merende per la scuola: idee sane e nutrienti che piacciono ai bambini
Se potessero i bambini mangerebbero sempre merendine (anche se non è vero per tutti=, ma l'educazione alimentare si insegna fin da subito: proponiamogli alternative golose ma con alti valori nutrizionali.
Spianatoia per impastare: pro e contro di quelle in legno, acciaio e silicone
Quando in casa volete fare pizza, pane o la pasta, avere un "tagliere" sul quale lavorare vi renderà la vita più semplice e il risultato sarà sicuramente sorprendente: quale scegliere?!
Panificare in inverno: come accelerare e stimolare la lievitazione in forno
La temperatura è una delle variabili che più influisce su impasto e lievitazione: come lavorare in casa, quando le temperature scendono? Vi sveliamo piccoli segreti che vi aiuteranno a panificare in tutte le stagioni dell'anno.
Come fare il pangrattato in casa e come conservarlo
Quando il pane diventa vecchio non buttatelo: potete riciclarlo sotto forma di pangrattato e utilizzarlo per ricette molto gustose. Anche se l'operazione sembra semplice, ci sono segreti e trucchi per renderlo perfetto: quali?!
Come ottenere un pane fatto in casa perfettamente alveolato
Grandi alveolature significano un prodotto leggere e molto digeribile. I trucchi? Piccolo spoiler: bisogna scegliere bene la farina, il lievito, avere alte idratazioni e aspettare tanto, tantissimo tempo per la lievitazione.
Impastare a mano, con impastatrice o planetaria: differenze pizza e pane
Per molti la soluzione migliore in assoluto è "mettere le mani in pasta", ovvero sporcarsi di farina e impastare a mano. E' sempre così? Quando usare gli strumenti che la tecnologia ci mette a disposizione?
Muffa del pane: perché è molto pericolosa e come evitarla
La muffa è pericolosa, su alcuni alimenti lo è più che in altri: il pane è uno di questi e no, non si può tagliare via il pezzo compromesso. Perché? Come agire in caso di pane ammuffito anche in una sola, piccola, parte?
Come impastare quando fa caldo: fare il pane buono anche d’estate
La temperatura dell'ambiente esterno è una delle variabili più importanti da tenere sotto controllo quando si panifica. Anche solo un paio di gradi in più possono rendere l'impasto difficile da lavorare e portare a un risultato non soddisfacente. Quali sono i trucchi?