Come si può capire se un’azienda rispetta alti standard qualitativi nei suoi prodotti alimentari? Le certificazioni sono un primo passo nella verifica dell’affidabilità di un produttore.
La Focaccia Pugliese è ormai diventato un classico in tutta Italia: le sue varianti gourmet son diffusissime, ma cosa dice la tradizione quando si parla di farcitura? Carne di cavallo, cicoria, acciughe, olive nere e tanto altro.
Come rivisitare le ricette tradizionali della nonna e farne “bocconcini” gustosi e gourmet da preparare quando si ha poco tempo a disposizione. Perché qualità e velocità ogni tanto possono andare a braccetto.
Per diventare panificatori provetti avere dimestichezza con materie prime e ricette non è sufficiente: bisogna sapere usare il proprio forno e soprattutto conoscere la differenza fondamentale tra statico e ventilato.
La merenda è un pasto fondamentale: ma chi ha detto che si debba rinunciare al gusto? Unire sapore e cibo sano è possibile, basta avere materie prime di qualità e un po’ di fantasia. Come? Ecco tante idee!
Parliamo di uno dei panini per eccellenza: tutti pensiamo di conoscerlo perfettamente, ma sapete qual è la ricetta originale e quali le varianti più comuni e gustose? Non chiamatelo junk-food, perché si può gustare anche gourmet.
Nell’immaginario collettivo bruschette e crostini sono di facile preparazione, ma scegliere quale il pane perfetto per prepararli è un’arte. Quanto deve essere grande? Come devono essere crosta e mollica?
La lievitazione è una delle fasi fondamentali della produzione di pane, pizza… Questo processo è tanto importante quanto insidioso e purtroppo non sempre il risultato è ottimale. Il motivo? Ci sono regole ben precise per garantire la crescita dei panificati.
Il sole splende e la temperatura è gradevole: è il giorno giusto per una gita fuori porta e un bel picnic. Preparate i panini per amici e parenti ma senza rinunciare al gusto!
Non vi parleremo solo di pan grattato ma anche di zuppa di cipolle alla francese, migas spagnole e dell’originalissima torta di pane raffermo.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
