I muffin salati sono un’ottima alternativa per una colazione o uno spuntino sano e gustoso. Questi tortini salati sono perfetti per soddisfare la voglia di qualcosa di sfizioso senza mettere a rischio la linea o la salute. Se sei alla ricerca di un’opzione leggera e ricca di fibre, sei nel posto giusto. In questo articolo, ti sveleremo la ricetta per preparare dei muffin salati light, morbidissimi e ottima fonte di fibre.

Cosa sono i muffin: particolarità e caratteristiche

I muffin sono piccoli dolci o tortini dolci, generalmente a forma di coppa, che vengono cotti in piccoli stampi individuali noti come “pirottini” o “stampi per muffin”. Sono popolari in tutto il mondo, soprattutto quello anglosassone, e possono essere dolci o salati, a seconda degli ingredienti utilizzati nella preparazione. Alcune caratteristiche chiave dei muffin sono la loro dimensione monoporzione, la loro morbidezza e consistenza soffice, le varietà (dolci o salati, con o senza glutine, farciti, con topping, integrali, proteici) che si possono creare hanno solo un limite: la vostra creatività!

Impasto di base per preparare i muffin light

Sono ideali da gustare a colazione, come spuntino o persino come parte di un pranzo leggero. Sono ricchi di fibre, proteine e sostanze nutritive, il che li rende una scelta salutare per qualsiasi momento della giornata, persino a cena accompagnati da una bella insalata mista.

Sono una deliziosa alternativa alle opzioni meno salutari, con questa ricetta, puoi goderti il gusto dei muffin senza sensi di colpa, sapendo che stai nutrendo il tuo corpo con ingredienti nutrienti senza appesantirlo.

Ingredienti che servono per realizzare la base di deliziosi e versatilissimi muffin salati:

1 tazza di farina integrale di grano tenero (ricca di fibre e nutrienti essenziali, rende i muffin più sazianti e salutari rispetto alla farina bianca);

1/2 tazza di farina d’avena (la farina d’avena è una fonte eccellente di fibre solubili che contribuiscono a mantenere stabile il livello di zucchero nel sangue come vi abbiamo raccontato in questo articolo);

1 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (per ottenere muffin leggeri e soffici);

Un pizzico di sale (per aggiungere un tocco di sapore e bilanciare il gusto dell’impasto);

1 tazza di latte scremato (il latte scremato apporta proteine senza aggiungere troppi grassi, se preferite una versione veg sostituite con latte d’avena non dolcificato);

1 uovo (l’uovo aggiunge consistenza ai muffin e fornisce proteine di alta qualità, può essere tralasciato nella versione vegana);

2 cucchiai di olio d’oliva (è una fonte di grassi sani che contribuiscono al sapore e alla morbidezza dei muffin);

1 tazza di verdure a tua scelta (puoi utilizzare spinaci cotti e ben strizzati, zucchine, carote o qualsiasi altra verdura preferita che non sia troppo acquosa);

1/2 tazza di formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano reggiano (facoltativo ma aggiunge un sapore delizioso ai muffin e aiuta a legare il tutto);

Spezie e aromi a piacere (aggiungi pepe nero, erbe aromatiche o spezie come il paprika per un tocco di sapore extra oppure curcuma per avere un bell’impasto giallo come il sole).

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una teglia per muffin con i pirottinifa. In una ciotola grande, mescolate insieme le farine, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un’altra ciotola, sbattete l’uovo e poi aggiungete il latte e l’olio d’oliva.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le verdure e il formaggio grattugiato al composto, gli altri condimenti e mescolate bene. Riempite i pirottini per muffin con il composto fino a ¾ e cuocete in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando i muffin saranno dorati e gonfi.

Una volta cotti, lasciate raffreddare i muffin sulla griglia prima di servirli.