Preparare la pizza in casa come al ristorante è possibile. Basta avere la ricetta giusta, ottimi ingredienti e una buona mano per la preparazione dell’impasto… ma una delle cose più importanti è certamente avere il forno giusto.

Sapete che esistono dei piccoli forni elettrici fatti apposta per la pizza? Certo la pizza in teglia fatta in casa è buonissima ma per sfornare la classica tonda, sottile e croccante da ristorante non basta un comune forno casalingo, il fornetto elettrico non sarà efficace come quello a legna ma con un po’ di accortezze darà ottimi risultati anche a chi è sempre alla ricerca della perfezione!

Come usare il forno di casa per la pizza

Per cuocere bene la pizza classica è necessario avere un forno professionale che garantisca alte temperature, magari abbinato ad una base di cottura in pietra refrattaria; un’alternativa ancora migliore è il classico forno a legna che garantisce la cottura perfetta con un aroma eccezionale.

Detto questo non tutti hanno a disposizione un forno di altissima qualità e tanto meno una versione a legna! Un basico forno di casa potrebbe rovinare la vostra pizza con una cottura lenta e poco uniforme, meglio quindi optare per un fornetto da pizza: la versione elettrica è comodissima, non troppo costosa e davvero efficace per la vostra serata pizza casalinga.

Certo anche questo strumento va acquistato scegliendo un modello di qualità (con una buona base, possibilmente in pietra refrattaria e un gril ben regolabile), inoltre bisogna avere un po’ di accortezza nella fase di cottura. La regola d’oro è generalmente una, cuocere la base della pizza con pomodoro e poi in ultimo aggiungere mozzarella insieme agli altri ingredienti che necessitano solo di una scaldatina veloce.

I fornetti elettrici per la pizza sono incredibili alleati in cucina, poiché consentono di realizzare pizze che sembrano provenire direttamente da un ristorante in pochi minuti. La loro caratteristica distintiva è la capacità di raggiungere in breve temperature estremamente elevate, molto superiori a quelle di un normale forno domestico, garantendo una croccantezza finale che sorprende chiunque si cimenti nella preparazione di una pizza home made.
Inoltre, la loro praticità è un punto di forza: questi elettrodomestici sono compatti, occupano poco spazio e richiedono semplicemente un collegamento alla presa elettrica e (in alcuni casi) il posizionamento sul fornello del gas per essere roventi e pronti all’uso, inoltre sono facilmente trasportabili ovunque tu voglia utilizzarli.

Questo strumento è anche molto utile per cuocere velocemente diverse pietanze (per esempio le verdure o la carne) ottenendo un esterno croccante e un interno succoso. L’unico aspetto negativo è che potete cuocere solamente una pizza alla volta quindi ci vuole un po’ di pazienza se siete in tanti in famiglia. Questi dispositivi sono progettati per raggiungere temperature elevate molto velocemente, spesso superiori a 300°C, garantendo una cottura rapida e uniforme.
Questo è essenziale per ottenere una base croccante e un bordo ben gonfio, tipici della pizza napoletana.

Come abbiamo anticipato molti fornetti elettrici per pizza sono dotati di una base in pietra refrattaria (vi abbiamo spiegato nel dettaglio cosa sia in questo articolo) materiale che contribuisce a distribuire il calore in modo uniforme e a conferire alla pizza un sapore autentico e la giusta consistenza, molto simile a quella da forno a legna.

Esistono anche versioni per veri pro di questi elettrodomestici, che si trovano più che altro nella ristorazione, si tratta di fornetti elettrici con due piani per cuocere più pizze contemporaneamente e che, grazie a una performance molto elevata cuociono le pizze molto velocemente, come in un forno professionale da pizza.
Anche se sono progettati per un uso professionale, alcuni appassionati di cucina optano per questi fornetti per la loro cucina domestica per ottenere risultati da chef e ridurre i tempi di attesa per la cena.

Quanto costa un fornetto elettrico per pizza?

Il costo di un fornetto elettrico per pizza può variare notevolmente in base alla marca, al modello, alle dimensioni e alle caratteristiche specifiche del forno. Tuttavia, è possibile farsi un’idea generale dei prezzi medi che si possono trovare sul mercato. I modelli di base, solitamente più piccoli e con meno funzionalità, possono avere un prezzo compreso tra i 60 e i 100 euro. Questi forni sono adatti per la preparazione casalinga di pizze di dimensione standard.

I forni elettrici per pizza di fascia media, con dimensioni più generose e caratteristiche aggiuntive (come la base in pietra refrattaria e la regolazione della temperatura), possono variare dai 100 ai 300 euro.

I forni elettrici per pizza di alta gamma, che possono raggiungere temperature molto elevate e offrire molte opzioni di cottura oltre che (in alcuni casi) alloggiare più pizze contemporaneamente, possono costare dai 300 euro in su, con alcuni modelli che possono superare i 1000 euro.

Ricordate che i prezzi possono variare notevolmente in base alla marca e alle specifiche del forno. Prima di effettuare un acquisto, è consigliabile fare una ricerca dettagliata e confrontare diverse opzioni per trovare il fornetto elettrico per pizza che soddisfi le tue esigenze e rispetti il tuo budget.

La ricetta della pizza perfetta nel fornetto

Forse sarebbe più appropriato dire “una delle ricette per la pizza”, poiché ognuno ha la propria interpretazione e personalizzazione nel processo di preparazione. La cottura, che avvenga in un fornetto specifico o in un forno tradizionale o a legna, non modifica drasticamente il processo di preparazione dell’impasto, ma piuttosto influisce sul condimento.
Le varianti sono molte: alcune persone preferiscono una lievitazione prolungata di 48 ore, altre utilizzano il lievito madre, alcune mixano farine speciali, mentre altre regolano l’idratazione dell’impasto.

Alcuni possono usare più lievito o preferire il lievito in polvere rispetto a quello di birra. Non forniremo una ricetta specifica per l’impasto, ma invece condivideremo dettagliatamente le istruzioni per il condimento e la cottura, rivelando tutti i segreti per ottenere una pizza perfetta a casa utilizzando un fornetto.

Per cuocere la pizza nel fornetto elettrico, inizia preriscaldandolo alla temperatura desiderata, solitamente tra i 200°C e i 250°C, seguendo le istruzioni del tuo specifico modello.

Nel frattempo, prepara l’impasto per pizza e stendilo su una superficie infarinata, come condimento in questa prima fase aggiungi solo la salsa di pomodoro e i condimenti che richiedono una cottura a temperature elevate.

Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura desiderata, metti la pizza nel fornetto per la prima parte di cottura, questo aiuterà a evitare che la pizza cuocia bene e che il pomodoro non sia troppo acquoso. Dopo un po’, solitamente 4-5 minuti, apri il fornetto e aggiungi la mozzarella e gli ingredienti che non necessitano di una cottura vera e propria. Chiudi il coperchio e continua la cottura finché il formaggio non si è fuso e il bordo della pizza è dorato e croccante.

Per ottenere un risultato ancora più crunchy, puoi aumentare leggermente la temperatura della parte superiore del fornetto per gli ultimi 2 minuti di cottura. Se temi che la base si bruci puoi spegnere la parte inferiore e lasciare solo il grill superiore.

Una volta pronta, tira fuori la pizza con attenzione utilizzando utensili resistenti al calore, tagliala e servila bella calda. Sperimenta con i tempi e le temperature di cottura per adattare la pizza alle tue preferenze personali e goditi il tuo delizioso risultato!

Attenzione, è importante lavare il fornetto possibilmente solo una volta che è freddo e non usare mai detergenti aggressivi!