IL
PANE
è un affare
di FAMIGLIA
Il Panificio di Camillo nasce nel 1963 quando Camillo Bassini apre a Predappio, sulle colline romagnole, un piccolo forno. Da quel giorno abbiamo fatto tanta strada e siamo diventati un’azienda moderna e competitiva, produciamo Pane, Pizza e Focacce surgelati e li vendiamo in Italia e in Europa a GDO e distributori Horeca.
La tradizione
LA PASTA
MADRE
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con pasta madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo 100% pasta madre?
Rustico Madre Tipo 1: lo studio clinico di AUSL Romagna
Il pane Rustico Madre Tipo "1" con Grano del Distretto Biosimbiotico di Romagna è figlio di un sogno lungo 60 anni.
Già negli anni '60 infatti Camillo cullava l'idea di produrre un pane lievitato esclusivamente con Pasta Madre.
Oggi non solo abbiamo esaudito quel sogno, ma l'abbiamo migliorato: perché il Rustico Madre Tipo "1" ha come agente lievitante solo la Pasta Madre ed è anche prodotto con farina proveniente dal Grano del Distretto Biosimbiotico della Romagna.
Tutto questo fa parte di un progetto molto più ampio, volto a studiare le potenzialità del pane lievitato con pasta madre.
Su questo prodotto l’AUSL Romagna, attraverso il Dipartimento di Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva, ha infatti avviato uno studio clinico su 60 pazienti affetti da IBS (Sindrome dell’Intestino irritabile): la ricerca analizzerà se e come il consumo del Rustico Madre Tipo "1" influenzi il microbiota intestinale, i processi infiammatori e diversi parametri clinici.
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
In ambito industriale esistono due tipi di panificati: quelli a lenta lievitazione e quelli prodotti con lievitazioni brevi.
In un mercato sempre più spinto verso una produzione veloce noi preferiamo lasciare riposare l’impasto a lungo, utilizzando così quantità davvero limitate di lievito.
Da Camillo abbiamo un grandissimo forno a pietra. La cottura statica a temperatura costante e senza ricircolo d’aria garantisce ai prodotti una grande idratazione: per questo motivo il nostro pane, la nostra pizza e le nostre focacce hanno umidità interna ben distribuita, mollica soffice e crosta croccante e fragrante.
STENDIAMO A MANO
La differenza tra industria e artigianato è nell’utilizzo dei macchinari. Da Camillo utilizziamo la tecnologia quando aiuta senza creare problemi al risultato finale, la qualità del prodotto.
Stendiamo le nostre focacce a mano perché mettendo le mani nell’impasto possiamo stabilire temperatura, morbidezza e idratazione, intervenendo in caso di bisogno… è un processo così artigianale da non poter essere affidato a una macchina.
Tanti articoli con approfondimenti dedicati ai panificati e operatori del settore.
Vogliamo raccontarvi i nostri segreti, le ricette e le scoperte quotidiane: per questo scriviamo ogni giorno di pane, focacce, pizze e dolci…
Il Panificio di Camillo
Stabilimento produttivo
Via Euclide, 8/A,
47121
Forlì
Per contattarci:
Lunedì - Venerdì 08:30/18.00
Telefono: 0543 703707
info@ilpanificiodicamillo.it